Donga Project II. - T, mint Tokaj

Szikrázó hó, borókabokrok, és rengetek izgalmas ital hazája Finnország, többek között a Sahti-é is. Éppen ezért úgy gondoltuk, hogy idén felélesztjük ezt a borókabogyós, malátás nedűt. A Finn hagyományokat ugyan átgondolva és a saját technológiánkra hangolva, de mégis a lényeget megőrizve szerettük volna elkészíteni. Kizárólag malátával (árpa, rozs, zabpehely, karamell) értük el a 22,9 es kezdeti ballingot, majd duplán borókázva egyszer a whirpoolba, majd erjedést követően ismét finomhangoltuk. Talán a legnagyobb eltérés a hagyományoktól az élesztő volt, de jó ötletnek tűnt erre felhasználni a közelben található Norvég eredetű kveik törzset, mivel magas hőmérsékleten kellemes gyümölcsös észtereket termel és rendkívül jól bírja a magas alkoholtartalmat (10%). Végeredményként a maláták által kapott test, a borókabogyó gyantája és az élesztő gyümölcsös jegyei teszik ezt a sört igazi ünnepi alkalommá. Melyet miután elkészült, 11 hónapig Villányi Cabernet Franc valamint Tokaji Szamorodni fahordóban érleltünk.